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和メリカン・ドック
| 食品名 |
分量 |
| 里芋(ゆでてマッシュ) |
2カップ |
| 地粉 |
1カップ |
| ベーキングパウダー |
大さじ1 |
| ゴボウ |
1本(8cm長さに切る) |
| こんにゃく |
1/4辺(細長く4等分し、下茹でしておく) |
| 胡麻油 |
小さじ2 |
| 水 |
200cc |
| 昆布 |
5cm角 |
| 醤油 |
大さじ3 |
| 菜種油（揚げ油） |
適量 |
《ソース》
| ケチャップ |
50cc |
| マスタード |
大さじ1 |
| 白練り胡麻 |
大さじ1 |
準備
作り方
- 小鍋に胡麻油を熱してこんにゃくとゴボウを炒めます。油が回ったら水・昆布・醤油を加えて沸騰したところで蓋をして、中火でゴボウが柔らかくなるまで煮ます。煮あがったら串を刺します。
- ボウルに里芋をマッシュしたものと地粉・ベーキングパウダーを入れて（パン生地よりちょっと柔らかくなる程度まで）よく混ぜ合わせます。
- 煮たゴボウとこんにゃくに地粉をつけて生地で包み、軽く地粉を振ってから180度の菜種油で約5分転がしながら揚げます。焦げ色がついたら火力を弱火にして中まで火を通してきつね色になったら出来上がり。
- 次に、ソースを作ります。小さめのボウルにソースの材料を合わせて、和メリカン・ドックにかければ出来上がりです。
廣瀬先生より
- 手にくっつかないように菜種油をつけて生地を包むと包みやすいです。
- 里芋の代わりに、じゃがいもやさつま芋・かぼちゃなども美味しいです
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